C3
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心のポケット☆
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こども達のことを書きつつ、自分の趣味にも突っ走り…
毎日いやなこともいっぱいあるけど、できるだけ楽しいことを見つけていきたいなあと思ってます☆
ja
Thu, 26 May 2016 15:19:45 +0900
Sat, 28 Jan 2017 23:15:56 +0900
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CLOG
みつき
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-
おから味噌☆
これもずっと作ってみたかった!
おから味噌!
まぁ考えてみたら
味噌作るときに大豆煮たのをつぶす代わりに
おからと豆乳混ぜたった
ってやつやんな。
調べると色んな配合があったから
かなり悩んだけど
味噌と比べたいから
その配合に近いオリジナルブレンドでトライしてみた!
これが超簡単!
おいしくできるといいんやけどな~。
どんな味になるんやろか??
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発酵・保存食
Thu, 26 May 2016 15:19:45 +0900
-
辛いといえば☆
こないだようやくほんまもん?の
豆板醤を作れたけど
それまでうちの辛みの調味料はこのジャン。
これは麹、唐辛子粉ベースやから
年中作れるんよね。
これも十分においしい!
このジャンをベースに
コチュジャン、焼き肉のタレ
キムチもどきとかも作れる。
自家製調味料が増えてくとワクワクする(*´∇`*)
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発酵・保存食
Sat, 21 May 2016 06:53:59 +0900
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豆板醤☆
豆板醤て、空豆からできてるって知って
ずーっと作ってみたかったん。
けど、かさ張るさやの割りに
豆そんなに入ってへんし
うち、そらまめすきやから
あったら食べてまう(-_-;)
そやし、いっぱいもらったときに
作ろうと心に誓い、はや3年が経過…
よっしゃー!
今年ついにようさんもろた♪
しかしキャンプの帰り道…
ヘロヘロな体にムチうって
夜中に作ったよ(笑)
この状態ですでにうまし!!(≧∇≦)
けど、熟成させて
もっと美味しくさせるぞぉ~⤴
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発酵・保存食
Wed, 18 May 2016 18:52:42 +0900
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麹作り☆
こないだのハルカスでは
麹作り教室に参加してきました~!
都会と麹
なんだかミスマッチ(笑)
発酵については
色んな先生の話を聞く機会があったけど
化学の観点からは初めて。
例えば麹を発酵させる温度帯を
コントロールすることで
あまみの強いタイプorうまみの強いタイプ
を作りわけることができるんやて!
めっちゃワクワクした(≧∇≦)
自宅で作れるようにキットつき!
大阪の町ももちろん持って歩く!(笑)
温度が気になるので
翌日の仕事にも同行(笑)
カフェにも同行(笑)
だいぶ皆に笑ってもらえたわ(* ̄∇ ̄*)
そして、完成!!
これで買わなくても麹が作れる♪
楽しみやぁ~(*´∇`*)
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発酵・保存食
Wed, 13 Apr 2016 21:35:00 +0900
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朝から☆
ポポロハスのお手伝い
前日の夜の10時前に急に決まったん。
「やるでやるでー!」
て、快諾したはええけど
実は朝からお味噌作る予定で
大豆を浸水させてもてた~(笑)
てなわけで
日曜は朝から大豆を土鍋でたいて
味噌作り~♪
今回は麦味噌の仕込み。
麦麹はお取り寄せ。
今年最後の生麦麹やて。
麦味噌独特のあま~い味。
ほっこりする(*´∇`*)
母方が四国の出身やし
昔から麦味噌にも馴染みあったんよね。
そやけど、麦味噌は初めて仕込む。
おいしくな~れ♪
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発酵・保存食
Tue, 12 Apr 2016 08:49:16 +0900
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完熟や☆
一年ちょい前にしこんだお味噌をやっとあけた。
めっちゃ熟成してて真っ黒や(≧∇≦)
味噌や醤油って
皆で一緒に作っても
保管してるその家々で
全然発酵状態や味がちゃうんやて。
おもしろいわなぁ~(´∇`)
去年の年末にしこんだ
玄米麹の味噌も
カビずにええ感じになってきてた!
もうそろそろ
次の味噌しこんどこかなぁ~♪
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発酵・保存食
Wed, 09 Mar 2016 17:43:16 +0900
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砂糖不使用やて☆
酢飯作ると
意外に砂糖が入っててビックリする。
今日は砂糖不使用の酢飯レッスン☆
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発酵・保存食
Thu, 03 Mar 2016 15:56:40 +0900
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二日酔いには☆
久しぶりに直立正座で
飲み会にのぞみました(* ̄∇ ̄*)
クレープは軽いと思ってた私たち。
いやいやお腹いっぱいで食べれまへん(´д`|||)
先輩方はさすが!
0次会があったようで
合流時にはすでにほろ酔い(笑)
空いたら飲む!
いや、じゃんじゃんついでいただき
グラスが空くことはナッシング(-_-;)
ほんまよう帰ってこれたと思います…
市駅で駅員さんに起こしてもろたけど(笑)
今朝は軽く二日酔い。
味噌汁飲みたい!
重ね煮ストックがあれば
そこにお湯と味噌入れて溶いたら
簡単においしい味噌汁の出来上がり~♪
ああ、染みわたる~(* ̄▽ ̄)
そして迎え酒なう(笑)
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発酵・保存食
Sun, 28 Feb 2016 21:05:20 +0900
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好きなおかずは☆
長女、きゅうりのぶつ切りを
金山寺味噌で食べるのが
一番好きなんやて(  ̄▽ ̄)
金山寺味噌って
私小さい頃嫌いやってんけど
うちの子たちは大好き。
で、一時はまって
色々食べ比べしたけど
とある教室で教わって作ったのんが
断トツおいしい!
ちなみにこれがそう!
おすそ分けしまくったし
今年は夏までももたんやろな~。
けど、おいしいもんは
わかちあうのたが尚おいしい!(≧▽≦)
金山寺味噌もモチロン発酵食品。
発酵パワーで元気になれ~!!(笑)
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発酵・保存食
Thu, 25 Feb 2016 22:41:56 +0900
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香ばしい☆
去年、味噌は3回作った。
玄米麹味噌、白味噌。
そして、米を蒸す麹作りから教わった味噌。
ついにオープン♪
お味噌変わったの気づくかなぁ?
て思ってたんやけど
皆気づいた!
けど「出汁替えた?海老の味がする!」
やて~。
えー、て思ったけど
ほんまや!!(゜Д゜)
香ばしくておいしい(*´∀`)
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発酵・保存食
Wed, 17 Feb 2016 14:05:38 +0900
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お師匠さまの料理教室☆
そや!
すっかり書きそびれてた( ノД`)
発酵のお師匠さまの料理教室に
参加のため大阪へ行ったんや!
ちなみに私の発酵のお師匠さまは
3人おられます~(*´∀`)
今回は発酵がテーマではなく
お酢と葛料理。
鳥と野菜の中華炒め
揚げ出し豆腐の甘酢あんかけ
葛雑煮
生姜ごはん
豆乳ババロア
などなど~♪
去年、先生がテレビに出てから
なかなか予約がとりにくくなってもた。
遠いなーとも思うけど
行くといつもたくさん刺激をうける!
手抜かんとこ!て思える!
そして寄り道も楽しい!(笑)
今度はいつ行けるかなぁ♪
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発酵・保存食
Thu, 11 Feb 2016 20:07:42 +0900
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醤油作り☆
3年連続でお醤油作らせてもろてる。
ちなみに毎年違う蔵元さん。
今年の蔵元さんはレジメまでついてる!
お醤油の講座もあっておもしろかった。
種菌も入れてくれた。
一年後が楽しみや~(≧∇≦)
て、そろそろ去年のん
しぼらなあかんな(笑)
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発酵・保存食
Tue, 09 Feb 2016 10:18:14 +0900
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しし鍋☆
醸したしし肉。
焼き肉したかったんやけど
寒いし結局定番のしし鍋になった。
しかし、やっぱり鍋うまし!!
味噌も三種類混ぜたからか
味に深みがある~(*´∇`*)
甘酒バージョンも酒粕バージョンも
全くもって臭みなし!!
うま味しかないぜ~(≧∇≦)
味は微妙に違ったよ。
風味の違い?かな?
私と次女は甘酒派。
父ちゃんと長女は酒粕派。
こんなのをワイワイ言いながら食べるのが
また楽しいんだな(笑)
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発酵・保存食
Sat, 30 Jan 2016 10:26:46 +0900
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おいしく熟成中☆
昨日事務所にいったら
しし肉もろたから欲しい人どうぞて言われた
事務員の子たち
ようさわらんのやて。
私ウハウハしながら
皆の分まで分けたさ~!(笑)
けど、その時思った。
私も前まではあっち派やったのに…
立派なおばちゃんに成長したわ(* ̄∇ ̄)ノ
そう、成長!(笑)
いただいた肉は前日しめたてで新鮮!
臭みも全くなかったけど
もちろん醸すぜ~⤴
いつもなら甘酒か醤なんやけど
酒粕バージョンにもトライしてみた。
比べるの楽しみ
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発酵・保存食
Fri, 29 Jan 2016 09:50:47 +0900
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大事にしすぎて☆
忘れてた!(笑)
こないだのカニ旅行のときに
買ってきてた麹調味料シリーズ☆
ここのお醤油を去年買ったらおいしくて❤
色んなもんも展開してたからゲットしてきた!
ワカメ糀
ジェノベーゼ糀
スルメ糀
ジェノベーゼは
自分でも作ったりするんやけど
今後の研究のため購入(笑)
調味料がおいしかったら
それだけで料理のグレードあがるから
ありがたや~⤴
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発酵・保存食
Tue, 26 Jan 2016 10:35:28 +0900
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さすがマイシスター☆
妹からのプレゼント☆
発酵とうがらし醤油と
麹の絵本!!
めちゃんこうれしい~⤴(≧∇≦)
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発酵・保存食
Thu, 14 Jan 2016 16:03:17 +0900
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梅パワー☆
長女は弱るとやたら梅を欲する。
二人で何気に録画してた番組見てたら
梅には免疫力高めたり
ウイルスよせつけんような効果があると力説してた。
なんと、タイムリー(笑)
そして、体って正直なんやなぁ~!
と感心した。
ただ梅食べるだけじゃもったいない!
前に薬膳の先生がちらっとゆうてた
梅醤番茶を作ってみた。
もちろん醤油は天然醸造のものをチョイス♪
私も飲んでみたけど
おいしい新手のスープみたいな感じやわ。
長女、梅パワーを理解して飲んでたから
効き目倍増やろなぁ。
ピュアやから(笑)
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発酵・保存食
Fri, 08 Jan 2016 21:12:47 +0900
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醸し焼鮭☆
もちろん夜は七草粥。
おともには
うまうまの自家製金山寺味噌❤
山葵菜の醤油漬けとやらも。
そして、おかずもろもろの中には焼鮭~!
甘酒で醸してます
なので旨味倍増~⤴
難点なのはこげつきやすいこと…
焼きあがりのビジュアルが
残念なものになってしまったので
焼きの画像で!(笑)
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発酵・保存食
Thu, 07 Jan 2016 20:22:57 +0900
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できた!☆
お正月用に仕込んでた白味噌ができた~⤴
二十日味噌とも言われるらしい
麹が多いリッチな配合の味噌☆
しまったなぁ
仕込むときにブレンダーかけといたら
良かったな
他にも後から反省点でてくるわ。
また来年の課題やな!
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発酵・保存食
Thu, 31 Dec 2015 09:23:32 +0900
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脱線☆
仕事から帰り、リビングの大掃除開始☆
あ、カリン買ってたの忘れてら~!
カリンシロップ作った
のどにええんやてな。
一昨年作ったはずなんやけど
どの瓶のんやろか…(  ̄▽ ̄)
さぁ、晩ご飯作ろ!
大掃除は…(°▽°)
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発酵・保存食
Wed, 30 Dec 2015 17:10:18 +0900